Le val d'Hérens est une vallée du Valais qui a su garder toute son authenticité avec notamment son célèbre village d'Evolène.

La tomme que je vous propose ce mois-ci est fabriquée à la laiterie de La Dixence. A la fabrication, le lait est très peu chauffé, le fromage n'est pas mis sous presse, il s'égoutte donc naturellement. Ce petit fromage s'affine très rapidement car sa teneur en eau reste très élevée.

Très lactique, en bouche, il conserve un goût de petit-lait, lui procurant une fraîcheur agréable.

👉🏼La tomme fait environ 250gr

🐮Fromage de vache

🥛Au lait cru