Je suis particulièrement heureux de vous proposer dans cette box d’avril le Parthenay cendré. Ce fromage faisait partie de mon assortiment il y a quelques années. Et aujourd’hui le voilà de retour.

Le Parthenay est un fromage au lait cru de chèvre, à pâte molle, affiné sur une feuille de châtaignier.

La fromagerie qui produit ce fromage récolte chaque matin le lait frais de quelques élevages autour de la petite ville de Parthenay, située dans le Centre-ouest de la France.

Affiné sur une feuille de châtaignier, sa pâte fine, onctueuse, d’un blanc nacré aux senteurs de sous-bois et voire même de noisettes se cache sous une croûte bleu-gris avec une fine odeur caprine au nez.

• Fromage au lait de chèvre
• Au lait cru
• 10 jours d'affinage