Découvrez le Galet Boisé, subtile fusion de saveurs, avec une pâte souple affinée à la liqueur de noix, pour une expérience gustative unique.

La ferme du Vinage est située à Roncq dans le Nord, non loin de Lille.

Paysans depuis toujours, c’est en 1977 que Thérèse-Marie Couvreur, à la tête de la ferme familiale « la Ferme du Vinage » se lance le défi de fabriquer du fromage et en 1985 leur désormais célèbre « Carré du Vinage », une sorte de maroilles aromatisé au thym, est proposé à la vente, suivi par plusieurs autres variétés fromagères.

Depuis 2019 c’est sa fille, Géraldine Capelle, qui assure la continuité familiale.

Le cheptel de la ferme compte 65 vaches laitières et le fromage est élaboré dans la ferme même avec leur propre lait, c’est donc ce que l’on appelle un « fromage fermier" Le fromager, Alexis, règne sur la fromagerie et est secondé par 6 personnes.

Trop souvent aujourd'hui les saveurs ajoutées aux fromages sont des arômes artificiels et trop souvent la saveur recherchée est trop forte et manque de subtilité.

Dans le cas du Galet boisé, la pâte, souple, est frottée régulièrement à la liqueur de noix. Il est ensuite affiné 4 à 5 semaines avant de quitter la ferme. Le parfum de noix est donc bien présent, mais néanmoins subtil et délicat et n'écrase en rien le fromage mais le magnifie.