La Bourle Roncquoise est une sorte de petite mimolette semi-sphérique.

Sa couleur orange est due à l'ajout de "rocou" un colorant naturel issu d'un arbuste d'Amérique du sud. Ce fromage dégage un léger goût de noisette. Sa texture est souple.

Il s'agit ici d'une recette traditionnelle, confectionnée de façon artisanale par l'équipe de la Ferme du Vinage à Roncq. Ce fromage évoque par sa forme ronde la bourle qui est un jeu traditionnel du Nord.