L’histoire du bleu d’Auvergne est similaire à celle du Roquefort….

Il se raconte qu’au 19ème siècle, un fermier auvergnat eut l’idée d’ensemencer du lait caillé avec la moisissure bleue qui se forme sur le pain de seigle. L’ingénieux paysan perça ensuite le fromage à l’aide d’une aiguille, permettant ainsi à l’air de pénétrer au cœur du fromage et favorisant le développement de ces moisissures. La région étant truffée de grottes froides, il suffit de laisser les fromages s’affiner lentement… le Bleu d'Auvergne était né !

Aujourd’hui, le Bleu d’Auvergne est l’un des fromages les plus connus de France. Mais attention, tout comme son cousin auvergnat, la fourme d’Ambert, l’AOP du Bleu d’Auvergne permet l’utilisation de lait pasteurisé, soyez donc attentif en achetant votre fromage de le choisir au lait cru.

Le Bleu d'Auvergne Pic:

Située au sud du Massif Central à 1 130 mètres d’altitude, la ferme familiale Pic compte une soixantaine de vaches laitières de races rustiques : Abondance et Montbéliarde.

Tous les animaux sont nés, élevés sur la ferme et sélectionnés pour la qualité de leur lait depuis trois décennies. L'altitude de cette ferme en fait le producteur de Bleu d'Auvergne AOP le plus haut en altitude !

Les animaux pâturent de la mi-avril à mi-octobre dans les vastes prairies fleuries. Durant la période hivernale, leur alimentation se compose de fourrages produits sur l’exploitation.

Cette biodiversité exceptionnelle présente un enjeu indéniable pour la qualité de leur lait et leur permet de proposer un Bleu d’Auvergne AOP au lait cru, onctueux et délicat.

👉🏼Morceau d'environ 130 gr

🥛Au lait cru, production fermière

🐮Fromage de vache

➨ Minimum 1 mois d'affinage