👨🏼‍🌾Dans les hauteurs du Jura, goûtez à une raclette façonné par la nature et des siècles de tradition.

La tradition de l’estive franco-suisse dans le Jura se perpétue depuis des siècles. En 1851, le Noirmont, le Mont de l’Herba et le Mont d’Or possédaient 90 chalets et se peuplaient à la belle saison de plus de 3000 vaches qui toutes ensemble donnaient environ 260 000 kg de gruyère.

Il faut monter à 1280 mètres d'altitude pour découvrir la ferme d’alpage du Mont d’Herba, datant du XVIIe siècle.

François Weidmann, connu sous le nom du « Père François » est agriculteur à Valleyres-Sous-Rances, dans la plaine de l’Orbe (VD). Chaque année, à la fin du mois de mai, il conduit ses vaches en pâturage au Mont de l'Herba, sur la commune des Hôpitaux-Vieux, dans le Doubs, en France voisine.

Là-haut, le bétail a 70 hectares pour paître et plus de 240 espèces de plantes à savourer.

🚠Fromagerie à 1300m d'altitude

🧀Les demi-meules font environ entre 2,3 et 2,5 kg.  Repas pour 8 à 10 personnes.

🥔Prévoir environ 250 gr de pommes de terre par convive. Cornichons/oignons et vous êtes prêts !

🧊Conservation: le fromage est mis sous vide, conservation d'environ 2 mois au réfrigérateur. 1 an au congélateur.

🥛Fromage au lait cru

🐮Lait de vache

🍃Riche en Oméga 3

➡Tous nos fromages sont affinés dans notre cave bicentenaire au cœur du Valais.

✨Label Triple Sélection

Le Label Luisier Triple Sélection garantit une raclette de qualité exceptionnelle grâce à trois étapes rigoureuses :

1. Sélection des Alpages : Nous choisissons uniquement les alpages de renommée, évaluant leur pâturage et alimentation pour garantir des fromages d'excellence.
2. Sélection des Fromages : Seuls les fromages répondant à nos critères stricts de goût et de texture sont retenus pour entrer dans notre cave.
3. Sélection en Cave : Chaque fromage est affiné et surveillé dans notre cave bicentenaire pour assurer une texture idéale, sans défaut, évitant les textures indésirables telles que l'huileux ou la goumeuse.

Ce label vous assure une raclette parfaite, issue d'un savoir-faire unique et d'une passion pour le fromage.